Dienstleistung
All unsere Produkte
stellen wir ständig der professionellen Prüfung im Deutschen Bäcker- & Konditorenhandwerk.
Zeitungsbericht Leonberger Kreiszeitung 28.01..23
Brotprüfung 2022
Bei unserer Brotprüfung am 11. & 12. Oktober 2022 hat Manfred Stiefel von dem Deutschen Brotinstitut unsere Backwaren ganz genau unter die Lupe genommen.
Manfred Stiefel hat zunächst die Form und das Aussehen begutachtet und danach die Kruste analysiert. Nach dem Aufschneiden schaut sich Manfred Stiefel dann die Krume an, testet diese auf Elastizität und prüft auch, ob das Brot größere Löcher hat. Bei einem Baguette gehören Löcher in der Krume beispielsweise dazu.
Dann folgt wohl der wichtigste Teil: der Geruchs- und Geschmackstest!
Für einige unserer Backwaren gab es von dem Deutschen Brotinstitut dann Auszeichnungen!
So haben neben unserer Laugenbrezel und dem Laugenbrötchen auch das Tafelbrötchen, das Dinkelvollkornbrötchen, die Buttercroissants, die Nussschleife, die Pane da Marco (Salz-Pfeffer-Olivenöl-Stangen), der Zwiebelkuchen, die Kaviarstange, das Laugencroissant und der Butter-Hefezopf die Note 1,0 bekommen.
Auch folgende unserer Brote sind mit einer Goldmedaille ausgezeichnet worden: Dinkele, Kartoffelbrot & Dinkelbaguette.
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